Фаринограф Brabender-E

Прибор применяется для определения, водопоглотительной способности и свойств теста из пшеничной и ржаной муки при замесе.

Фаринограф® состоит из электропривода с плавной регулировкой скорости вращения лопастей и тестомесильной камеры, где происходит замес проверяемого теста.

Образец, смесь муки и воды, в термостатируемой тестомесильной камере оказывает механическое сопротивление вращающимся лопастям мешалки.

В соответствии со своей вязкостью образец оказывает сопротивление лопастям мешалки, сопротивление замесу измеряют при помощи высокоточной измерительной электроники как крутящий момент и регистрируют в зависимости от времени при помощи программного обеспечения в виде наглядной цветной диаграммы(фаринограммы) в режиме online.

Применение прибора:

-определение водопоглотительной способности муки;
-определение качества пшеницы и ее целевое назначение;
-контроль производства муки и смешения муки на мельницах;
-определение пригодности муки для переработки (время образования теста, устойчивость теста, степень разжижения);
-определение пригодности ржаной муки;
-специальное применение для шоколада, жвачки, рыбы и т.д.

Принцип работы Фаринографа:

В термостатируемый измерительный миксер помещается мука / анализируемый продукт и далее подвергается механическому воздействию вращающихся лопаток, приводимых в движение двигателем с маятниковым приводом. Сопротивление, оказываемое тестом перемешивающим лопаткам, зависит от вязкости теста и передается на опору двигателя. Возникающий при этом крутящий момент регистрируется в режиме реального времени и отображается на графике как функция от времени.

Приложения:

Определение водопоглощающей способности муки
Определение реологических свойств муки
Контроль производства муки и мучных смесей
Анализ ржаной муки, бисквитного теста, яичных добавок и т.д.
Специальные приложения для анализа шоколада, жевательной резинки, рыбы, сыра, мяса и пр.