В соответствии со своей вязкостью образец оказывает сопротивление лопастям мешалки, сопротивление замесу измеряют при помощи высокоточной измерительной электроники как крутящий момент и регистрируют в зависимости от времени при помощи программного обеспечения в виде наглядной цветной диаграммы(фаринограммы) в режиме online.
Применение прибора:
-определение водопоглотительной способности муки;
-определение качества пшеницы и ее целевое назначение;
-контроль производства муки и смешения муки на мельницах;
-определение пригодности муки для переработки (время образования теста, устойчивость теста, степень разжижения);
-определение пригодности ржаной муки;
-специальное применение для шоколада, жвачки, рыбы и т.д.
Принцип работы Фаринографа:
В термостатируемый измерительный миксер помещается мука / анализируемый продукт и далее подвергается механическому воздействию вращающихся лопаток, приводимых в движение двигателем с маятниковым приводом. Сопротивление, оказываемое тестом перемешивающим лопаткам, зависит от вязкости теста и передается на опору двигателя. Возникающий при этом крутящий момент регистрируется в режиме реального времени и отображается на графике как функция от времени.
Приложения:
- Определение водопоглощающей способности муки
- Определение реологических свойств муки
- Контроль производства муки и мучных смесей
- Анализ ржаной муки, бисквитного теста, яичных добавок и т.д.
- Специальные приложения для анализа шоколада, жевательной резинки, рыбы, сыра, мяса и пр.