Анализатор клейковины Glutomatic 2200

Анализатор клейковины Glutomatic 2200 — современное устройство, специально разработанное для быстрого и точного определения содержания клейковины в муке и других зерновых продуктах. Идеален для хлебопекарной промышленности и лабораторий, Glutomatic 2200 предоставляет надежные результаты с минимальными затратами времени. Простота в использовании и автоматизация процесса анализа позволяют улучшить контроль качества сырья и готовой продукции

Система Глютоматик позволяет определять содержание сырой клейковины, индекс клейковины, содержание сухой клейковины.

Прибор анализирует две пробы муки за одно измерение. Для этого в отмывочную камеру вносят 10 г пшеничной муки, затем добавляют 4,8 мл 2%-го солевого раствора, после чего из этих компонентов замешивается тесто (продолжительность замеса составляет 20 с), и из замешанного теста производится отмывание клейковины (продолжительность отмывания по стандартной методике – 5 мин)

Индекс клейковины – условный показатель реологических свойств клейковины, рассчитываемый как отношение массы клейковины, оставшейся на сетке в кассете после ее центрифугирования к общей массе отмытой клейковины. При определении индекса клейковины в центрифугу устанавливаются две фторопластовые кассеты, после чего происходит центрифугирование отмытой клейковины. За счет действия центробежных сил одна часть клейковины проходит через сетку кассеты, другая часть остается на ее поверхности.