20_3
bez-nazvaniya20_3device-2__big-1device-2__big-2

Экстенсограф-Е

Компания Brabender представляет вниманию уникальное оборудование Экстенсограф. Как никакой другой прибор, Экстенсограф-Е может продемонстрировать влияние на свойства муки добавок, таких как аскорбиновая кислота, ферменты (протеиназа) и эмульгаторы, что позволяет получить надежные данные о реологических свойствах муки и регулировать реологический оптимум в соответствии с поставленными задачами.

Исследование качества муки
  • Поведение теста при растяжении
  • Хлебопекарные свойства
  • Влияние добавок
  • Реологический оптимум

Стандарты: ГОСТ Р 51415-99

 
Категория: Узнать актуальную цену
или проконсультироваться по телефону:
Оборудование от производителя
Бесплатное обучение
С 2000 года на рынке
Сервисная служба

bez-nazvaniyaКомпания Brabender является лидером в сфере проектирования, производства и поставки на рынок высококачественного оборудования и приборов для контроля качества сырья в пищевой промышленности. Кроме того, компания предлагает широкий спектр лабораторного оборудования для предприятий химической сферы. В каталоге продукции компании Brabender® вы сможете ознакомиться с ассортиментной линейкой, характеристиками устройств и приборов — Фаринограф, Амилограф, ГлютоПик, Глютограф, Вискограф, Микро-Виско-Амилограф.

Принцип работы

Образец теста из муки, дистиллированной воды и соли замешивается с помощью Фаринографа. Таким образом, обеспечивается объективность и воспроизводимость приготовления проб и их постоянная исходная консистенция.

После определенного времени расстойки, тесто растягивается на Экстенсограф-Е до разрыва. Усилие, приложенное прибором, измеряется и регистрируется.
Тестирование проводится в 3 этапа: 45 мин., 90 мин., 135 мин. Это соответствует процессу расстойки теста в промышленных пекарнях.

Реологический оптимум

Для различных продуктов требуется мука различного качества и тесто с различными характеристиками.

«Реологический оптимум» характеризует состояние теста, которое, при имеющихся условиях производства, позволит достичь оптимального результата выпечки.

Диаграммы показывают влияние добавок на муку при изменяющемся их количестве.

Сравнение данных

Удобная и точная программа соотношения позволит сравнивать одновременно до 10 экстенсограмм. Параметры тестов и результаты представляются в таблицах и рассчитываются статистически. Отображение и распечатка Экстенсограмм по времени расстойки на одной диаграмме позволяет быстро оценить тенденции и отклонения характеристик муки.

Профили экстенсограмм муки различного качества

device-2-profile-4 device-2-profile-1 device-2-profile-2 device-2-profile-3

device-2__big-1Метод измерения на Экстенсограф®-Е детально описан в стандартах:

Стандарт ICC № 114/1
Метод AACC № 54-10
Стандарт ISO 5530-2
RACI, GB/T, ГОСТ-Р, IRAM, FTWG и др.

Кроме стандартных есть экспресс методы, которые сокращают время тестирования за счет уменьшения времени расстойки. Результаты экспресс методов совпадают со стандартными методами.

device-2__big-2

Масса образца 300 г муки + 6 г соли + дистиллированная вода
Скорость формующего вальца 15 ± 1 мин-1
Скорость растягивающего крюка 14,5 ± 0,5 мм/с
Измерение усилия Электронное
Выход на компьютер USB
Подключение к сети 1 x 230 В; 50/60 Гц + N + PE; 3.2 A
1 x 115 В; 50/60 Гц + PE; 6.3 A
Габариты (ШхВхГ) прибор со штангой, держателями, без подставки требуемое место 850 x 450 x 630 мм
850 x 1000 x 630 мм
Вес около 75 кг нетто