Компания Brabender является лидером в сфере проектирования, производства и поставки на рынок высококачественного оборудования и приборов для контроля качества сырья в пищевой промышленности. Кроме того, компания предлагает широкий спектр лабораторного оборудования для предприятий химической сферы. В каталоге продукции компании Brabender® вы сможете ознакомиться с ассортиментной линейкой, характеристиками устройств и приборов — Фаринограф, Амилограф, ГлютоПик, Глютограф, Вискограф, Микро-Виско-Амилограф.
Принцип работы
Образец теста из муки, дистиллированной воды и соли замешивается с помощью Фаринографа. Таким образом, обеспечивается объективность и воспроизводимость приготовления проб и их постоянная исходная консистенция.
После определенного времени расстойки, тесто растягивается на Экстенсограф-Е до разрыва. Усилие, приложенное прибором, измеряется и регистрируется.
Тестирование проводится в 3 этапа: 45 мин., 90 мин., 135 мин. Это соответствует процессу расстойки теста в промышленных пекарнях.
Реологический оптимум
Для различных продуктов требуется мука различного качества и тесто с различными характеристиками.
«Реологический оптимум» характеризует состояние теста, которое, при имеющихся условиях производства, позволит достичь оптимального результата выпечки.
Диаграммы показывают влияние добавок на муку при изменяющемся их количестве.
Сравнение данных
Удобная и точная программа соотношения позволит сравнивать одновременно до 10 экстенсограмм. Параметры тестов и результаты представляются в таблицах и рассчитываются статистически. Отображение и распечатка Экстенсограмм по времени расстойки на одной диаграмме позволяет быстро оценить тенденции и отклонения характеристик муки.
Профили экстенсограмм муки различного качества