Анализатор поврежденного крахмала SDmatic

Основная составляющая зерна (78-82%) – крахмал, поэтому уровень его повреждения прямо свидетельствует о качестве муки (метод ААСС 76-31). Прибор предназначен для экспресс-анализа содержания в муке крахмала, деформированного мельничными валками. Полученное значение характеризует как исходное состояние эндосперма, так и степень помольной деструкции.

Анализатор SDmatic предназначен для точного определения степени повреждения крахмальных зерен в муке. Прибор позволяет проводить быстрый и надежный контроль качества, обеспечивая высокую точность измерений и автоматическое отображение результатов. SDmatic оптимально подходит как для мельниц, так и для хлебопекарного производства.

Назначение

Прибор используется для:

Контроля качества муки и определения степени разрушения крахмальных зерен;
Оптимизации уровня повреждения крахмала в зависимости от назначения муки;
Оптимизации процесса брожения теста и внешнего вида выпекаемых изделий;
На мельницах: контроль изношенности валков, экономия электроэнергии, контроль водопоглотительной способности муки;
В хлебопекарном производстве: оптимизация ВПС муки, предотвращение эффекта «липкого» теста, контроль ферментативных свойств и цвета конечного продукта, оптимизация плотности и размеров печенья.

Технические характеристики

Подробные технические характеристики прибора включают амперометрический метод с йодной реакцией, автоматическую калибровку перед каждым измерением, измерение в единицах UCD, Farrand, AACC и интерфейс RS232 для подключения к компьютеру. Прибор применяется на мельницах, в хлебопекарном и кондитерском производстве, а окупаемость в среднем составляет один год.

Принцип работы

Метод основан на взаимодействии крахмала и элементного йода: чем сильнее разрушены зерна крахмала, тем больше йода связывается. После нагрева раствора до 35 °C начинается генерация элементного йода. После добавления муки прибор измеряет амперометрически количество поглощенного йода, что обратно пропорционально количеству поврежденного крахмала. Результаты автоматически рассчитываются и выводятся на дисплей.

Преимущества

Высокая точность и повторяемость результатов;
Автоматическая калибровка для каждой пробы;
Быстрое получение данных, экономия времени и ресурсов;
Интерфейс RS232 для удобной интеграции с ПК;
Экономическая эффективность: окупаемость прибора в среднем за 1 год.

Оптимизируйте качество муки и теста уже сегодня с SDmatic! Получайте точные результаты быстрее и экономьте ресурсы вашего производства.

📞 Краснодар +7 (861) 205-70-51
📞 Ростов-на-Дону +7 (863) 333-51-72
✉ info@grainlab.ru

Проведение анализа:

А – Начало измерительного цикла
B – Как только встроенный нагревательный элемент доводит раствор до 35°C, аппарат начинает вырабатывать йодид в необходимом количестве в соответствии с массой образца муки (около 1 грамма)
C – Точное измерение максимальной силы тока создаваемой произведённым йодидом (Im).
D – В конце ступени производится автоматический ввод муки. Повреждённый крахмал абсорбирует йодид, тем самым уменьшая силу тока.
E – Через 300 секунд после начала теста измеряется остаточное количество йодида (Ir)

Результат:

Абсорбция йодида, (Ai) = Ir/Im = повреждение крахмала.

Достоинства и преимущества:

Полная автоматизация;
Отсутствие необходимости готовить какие-либо растворы, как и в ферментативных методах;
Простота, отсутствие необходимости в квалифицированном персонале;
Быстрота (менее 10 минут на анализ);
Минимальная навеска образца (1 гр);
Точность, достигаемая за счет внутренней электрохимической генерации йода в соответствии с количеством муки;
Правильность, достигаемая автокалибровкой перед каждым измерением;
Легкость очистки;
Возможность подключения к принтеру и компьютеру (интерфейс RS 232).

Аксессуары:

2 мензурки: поставляемые с SDmatic для быстроты проведения тестов.
SDreference: 6 граммовый референтный образец муки для временной проверки аппарата.
SDmlink: программа позволяющая создавать собственные калибровки.