102-alveolab-359175304

Альвеограф NG

Анализирует упруго-эластичную деформацию теста с использованием последних технических инноваций в полном соответствии с международным стандаратом.

В процессе альвеографического испытания определяются упруго-эластичные свойства теста выдуваемого в виде пузыря. Метод основывается на поэтапном замесе теста, экструзии, раскатке и формовке тестозаготовок, расстойке и деформации через выдувание теста в виде пузыря. Данный процесс воспроизводит деформацию теста происходящую под действием углекислого газа во время брожения и поднятия теста.

Соответствует стандарту:  AACC 54-30, AACC 54-50, ICC 121, ICC 171, NF-EN-ISO 27971, GOST 51415-99, GB/T 14614, 4-2005.

Категория: Узнать актуальную цену
или проконсультироваться по телефону:
Оборудование от производителя
Бесплатное обучение
С 2000 года на рынке
Сервисная служба

Прикладные применения:

На элеваторах для

  • Обеспечения покупателей и продавцов пшеницы и муки международными нормативами,
  • Контроля качества пшеницы в момент получения,
  • Отбора и классификации пшеницы в соответствии с ее будущим назначением,
  • Выявления пшеницы, зараженной насекомыми.

На мукомольных предприятиях для

  • Подготовки оптимальных помольных партий зерна и формирования мучных смесей,
  • Определения влияния добавок и улучшителей на качество муки, а также её оптимизации,
  • Контроля муки с различных вальцовых станков,
  • Анализа крупки твёрдой пшеницы (Triticum durum) – протокол для муки грубого помола из пшеницы твердых сортов (стандарт UNI 10453).

На хлебопекарных предприятиях для

  • Контроля соответствия поступающей муки,
  • Испытания новых смесей,
  • Оптимизации добавок и рецептур.

 

Испытание состоит из 4 основных этапов:

  • Замес теста из муки и солевого раствора,
  • Экструзия, раскатка и формовка пяти лепёшек теста,
  • Размещение указанных лепёшек в камере для расстойки теста,
  • Автоматическое раздувание каждой лепёшки теста до момента разрыва образовавшегося пузыря.

Брошюра Chopin Альвеограф NG