Альвеограф NG

Альвеограф NG

Анализирует упруго-эластичную деформацию теста с использованием последних технических инноваций в полном соответствии с международным стандаратом.

В процессе альвеографического испытания определяются упруго-эластичные свойства теста выдуваемого в виде пузыря. Метод основывается на поэтапном замесе теста, экструзии, раскатке и формовке тестозаготовок, расстойке и деформации через выдувание теста в виде пузыря. Данный процесс воспроизводит деформацию теста происходящую под действием углекислого газа во время брожения и поднятия теста.

Соответствует стандарту: AACC 54-30, AACC 54-50, ICC 121, ICC 171, NF-EN-ISO 27971, GOST 51415-99, GB/T 14614, 4-2005.

Прикладные применения:

На элеваторах для

Обеспечения покупателей и продавцов пшеницы и муки международными нормативами,
Контроля качества пшеницы в момент получения,
Отбора и классификации пшеницы в соответствии с ее будущим назначением,
Выявления пшеницы, зараженной насекомыми.

На мукомольных предприятиях для

Подготовки оптимальных помольных партий зерна и формирования мучных смесей,
Определения влияния добавок и улучшителей на качество муки, а также её оптимизации,
Контроля муки с различных вальцовых станков,
Анализа крупки твёрдой пшеницы (Triticum durum) – протокол для муки грубого помола из пшеницы твердых сортов (стандарт UNI 10453).

На хлебопекарных предприятиях для

Контроля соответствия поступающей муки,
Испытания новых смесей,
Оптимизации добавок и рецептур.

Испытание состоит из 4 основных этапов:

Замес теста из муки и солевого раствора,
Экструзия, раскатка и формовка пяти лепёшек теста,
Размещение указанных лепёшек в камере для расстойки теста,
Автоматическое раздувание каждой лепёшки теста до момента разрыва образовавшегося пузыря.