Поляриметр широко используется и фармацевтической и химической промышленностях для контроля качества продукции. Около 50-ти видов химических материалов для измерения «Угла вращения» находятся в списке Фармакопеи, включая аскорбиновую кислоту, тестостерон
Многие оптически активные вещества, используемые в пищевых, вкусовых и ароматизированных добавках, измеряются поляриметрическим методом.
Международная сахарная шкала (°Z) используется для измерения сахара, и поляриметр – это основной прибор для проведения этой процедуры.
Поляриметр широко используется в образовательных учреждениях по предметам «Физика» и «Прикладная наука» для изучения поляризованного света, оптического вращения и оптической активности различных веществ.