5433013
device-3-ferment-breaddevice-3-amilogram-diagram-1030x7425433013

Амилограф-Е

Прибор Амилограф производства Brabender предназначен для определения амилолитической активности (активности α-амилазы) пшеничной, ржаной, кукурузной и рисовой муки, а также изучения влияния пищевых добавок и улучшителей на активность α-амилазы.

Метод основан на оценке вязкости при клейстеризации водно-мучной суспензии с различным содержанием амилолитических ферментов и, в первую очередь, α-амилазы.

Принцип

Суспензия из муки и дистиллированной воды нагревается с постоянной скоростью нагрева 1.5 °С/мин во вращающейся чаше. В зависимости от вязкости суспензии, изменяются показатели измерительного датчика в чаше. Эти показания отображаются как функция зависимости вязкости от времени, а также от температуры, и регистрируется в режиме реального времени.

Оборудование от производителя
Бесплатное обучение
С 2000 года на рынке
Сервисная служба

device-3-amilogram-diagram-1030x742Амилограф® -Е позволяет исследовать пшеничную, ржаную, кукурузную и рисовую муку, а также проводить:

  • оценку качества муки
  • определение наиболее подходящего сорта муки для того или иного продукта
  • исследования хлебопекарных свойств различных сортов муки
  • оценку специальных видов муки
  • контроль дозирования ферментов

 

Преимущества

  • форма кривой даёт визуальную информацию о качестве муки
  • отслеживание активности ферментов на протяжении всего процесса
  • возможность построения стандартной кривой для сравнения
  • выход на USB

 

Расчётная процедура:

  • начало клейстеризации [°C]
  • максимум клейстеризации [АU]
  • температура клейстеризации [°C]

Хлебопекарные свойства муки при исследовании на приборе Амилограф® оценивают в единицах амилографа. Прибор подключают к компьютеру и выводят графические данные на экран и через принтер.

 

device-3-ferment-breadВлияние активности ферментов (α-амилазы) на качество ржаного хлеба

Хлебопекарные свойства ржаной муки зависят от клейстеризующих свойств крахмала и активности ферментов (а-амилазы) в ней. Амилограф® позволяет проводить:

  • оценку качества муки
  • контроль дозирования ферментов
  • моделирование процесса хлебопечения
  • оптимальное исследование перед проверкой водопоглотительной способности на Фаринограф®
  • Подключение к сети, 1 x 230 В; 50/60 Гц + N + PE; 2.8 A, 1 x 115 В; 50/60 Гц + PE; 5.6 A
  • Скорость нагрева. Стандартная: 1.5 °C/мин Регулируется 0.1…3.0 °C/мин
  • Объём образца примерно 550 мл
  • Скорость стандартная 75 мин-1
  • Габариты (Ш x В x Г) 560 x 890 x 430 мм
  • Вес около 30 кг нетто

С кем работаем

Мы поставляем оборудование как физическим, так и юридическим лицам, в том числе бюджетным организациям. Принимаем участие в тендерах и государственных закупках.

Сроки доставки по России.

Сервисная служба компании

Сервисный центр находится по адресу: г. Воронеж, Пирогова 87Б.

Наши специалисты имеют техническое образование и опыт работы более 20 лет. В ходе ремонта используются только оригинальные запасные части и расходные материалы, соблюдается непосредственное следование разработанной производителем технологии ремонта. Все оборудование, используемое в ходе ремонта, является сертифицированным.

Гарантия на ремонт: от 3 месяцев.